-->

ابحث

طاجن كريول البامية

A+ A A-

طاجن كريول البامية مع السجق المدخن والجمبري والتوابل

وصفة من جنوب الولايات المتحدة الأمريكية

ــــــــــ

مطبخ لارسا

طاجن كريول البامية

طبق واحد له تأثير الثقافات: طاجن كريول البامية

طاجن شهي تم إعداده أول مرة في بداية القرن الثامن عشر على يد المستعمرين في ولاية لويزيانا جنوب الولايات المتحدة الأمريكية.

المأكولات الكريولية ظهرت نتيجة التأثيرات المختلفة لمطابخ المستوطنين الأوروبيين ، والعبيد المحررين ذوي الأصول الأفريقية والشعوب الأصلية التي التقت جميعًا في لويزيانا. 

يحتوي الطاجن على مجموعة متنوعة من التوابل والبصل مع المرق والبامية الجومبو ، يضاف إليه اللحم المدخن مع الأسماك البحرية والصلصة السميكة.
يتم طهي الخضار ومن ثم يضاف اللحم وبعد ذلك يتم تركه يغلي ببطيء ، ثم عندما يوشك على النضج يضاف إليه الجمبري وبعض التوابل ، عادة ما يتم تقديم الجومبو مع الأرز.

مكونات طاجن كريول البامية:

  • 250 جرام سجق مدخن
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 فص ثوم
  • 1 بصلة
  •  كرفس
  • 1 فلفل حلو
  • خمس ملاعق دقيق
  • 1 لتر من مرق الدجاج
  • ملعقة كلبرة صلصة طماطم
  • نصف كيلو بامية يفضل الحجم الكبير
  • كوب من الأرز
  • 2 بصل أخضر
  • 250 جرام جمبري
  • 1 ورقة غار
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (الشطة)
  • بقدونس (اختياري للتقديم)

طريقة عمل طاجن كريول البامية

① يُقطّع السجق إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يترك جانبًا. 

② نقطع الثوم والبصل وسيقان الكرفس والفلفل إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا.

③ في وعاء ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار هادئة وأضيفي الدقيق. قلبيه باستمرار لمدة 10 إلى 20 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني الغامق.

④ نضيف الخضار المقطع إلى الدقيق البني الغامق ويقلب حتى تصبح الخضروات طرية.

⑤ يضاف إلى الخضر المقلية مرقة الدجاج وتُضاف صلصة الطماطم. واتركيه على نار متوسطة.

⑥ سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة مرة أخرى واقلي حبات البامية المقطعة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.

⑦ أضيفي حبات البامية والسجق المقلي والبهارات إلى الخضار وادخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.

⑧ يُضاف الجمبري المقشر إلى الطاجن ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل. 

⑨ يُسلق الأرز ويُقطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة.

⑩ للتقديم ، قسّمي الأرز بين أربعة أطباق وصبي البامية فوقها. تُزين بشرائح حلقات البصل الأخضر والبقدونس.

[أيضًا على لارسا: كوكتيل مشمش مع فيمتو التوت]

حظي الطاجن بخلفيته الدرامية المثيرة ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة الولايات الجنوبية ، كما حظي باهتمام دولي من خلال دوره المهم في فيلم ديزني Kiss the Frog. 

سجل الآن للحصول على النشرة الإخبارية لموقع لارسا:

Delivered by FeedBurner

0 تعليقات