-->

ابحث

تتبيلة الدجاج المحشي على الطريقة العربية

A+ A A-

دجاج محشي بالفستق من الوصفات الممتعة على المائدة العربية.

تقدم ساخنة ، كما يمكن تقديمها باردة في اليوم التالي.

ــــــــــــــ

مطبخ لارسا

طريقة عمل الدجاج المحشي على الطريقة العربية

طريقة عمل الدجاج المحشي على الطريقة العربية

تعتبر أطباق اللحوم والدجاج من الأصناف الأساسية للمائدة الأرستقراطية ، ولكن إذا لم يتم تتبيلها وحشوها باللحم المفروم ووضعها على طبق التقديم مع الصلصة بشكل سهل التقطيع  ، لن تعتبر المائدة فاخرة. 

تحتوي هذه الوصفة على حشوة ممتعة مستوحاة من الليالي العربية في عشرينيات القرن الماضي. يمكن تقديمها ساخناً أو باردة مع الأرز المتبل جيداً.

مكونات الدجاج المحشي 

  • 1 دجاجة كاملة ، حوالي  (2.5 كجم)
  • الكرفس ،  جزر مقطع قطع صغيرة 
  • 2 فص ثوم 
  • ورق اللورا ، الجنزبيل ، حبهان (حسب الرغبة)
  • ملح وفلفل

لحشوة الدجاج

  • 1/8 كجم لحم مفروم
  • زبدة 
  • 1 كوب صغير فستق مفروم
  • 1/4 كوب لوز مفروم
  • 1/2 تفاحة  مفرومة ناعماً
  • 1 ليمونة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ملح و فلفل أسود
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً

لتحضير الصلصة البيضاء

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب دقيق 
  • ملح وفلفل أبيض
  • حفنة من الفستق للتزيين

طريقة عمل الدجاج المحشي

① ابدأ بتنظيف الدجاج وأغسلة جيدا وتخلص من أكبر جزء من العظم الداخلي للدجاجة (القفص الصدري وعظام الرقبة والحوض) بدون تقطيعها وكن حريصًا حتى لا يتمزق الجلد ، ثم اكشط عظام الفخذ. يجب أن يكون لديك دجاجة كاملة اللحم مع (5 سم) من عظم الساق.

② لتحضير الحشوة ، يُقلى اللحم المفروم مع  الزبدة ثم يضاف إليه الفستق ، اللوز ، التفاح ، بشر قشر الليمون ، الكزبرة ، البهارات ، الملح ، الفلفل الأسود ، يخلط جيدًا ويقلى لمدة 4-5 دقائق.

③ شكل ثلثي الحشوة على شكل سجق سميك ثم أحشي به  منتصف الدجاجة. استخدم الثلث المتبقي لحشو الساقين ، وأحشي جيدًا كل مكان كانت فيه العظام. 

④ قم الآن بربط الدجاج بخيط المطبخ حتى لا تخرج منها الحشوة ، ولفها تمامًا للتأكد من أنها لن تتسرب من الأطراف.

 ضع الدجاج في صنية كبيرة وأضيف إليها الماء (8-10 أكواب ماء). يُضاف الكرفس والجزر والثوم ويُغلى المزيج على نار عالية ثم تخفف درجة الحرارة وتترك لتغلي ببطء لمدة خمس دقائق. 

 تُرفع عن النار وننقل الدجاج إلى الفرن. قبل ادخلها الفرن صفي سائل الطهي واحتفظ بكوبين لتحضير الصلصة.

لتحضير الصلصة البيضاء التي تقدم ساخنة.

 تُذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم تُخفق مع الدقيق حتى تصبح ناعمة. خفف النار وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج نكهة الدقيق الخام. أضف الشوربة شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار لتجنب أي تكتلات. تتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

 قم بقص وإزالة الخيط من الدجاج ونقلها إلى طبق التقديم. تُزين بالفستق الحلبي وتُقدّم مع الصلصة الساخنة والأرز المبهر.

لمزيد من الوصفات الشهية تجدها على صفحتنا.

0 تعليقات